1 способ
Для отмены последнего действия можно использовать комбинацию клавиш Ctrl + Z.
Если потребовалось отменить сразу несколько действий, то поможет команда «шаг назад».
Используйте комбинацию клавиш Alt + Ctrl + Z или пункт главного меню «Редактирование» -> «Шаг назад» столько раз, сколько действий вам необходимо отменить.

2 способ
В Фотошопе существует панель с историей, с её помощью можно легко вернуться к одному из предыдущих состояний изображения (по умолчанию сохраняется до 20 состояний).
Для её открытия выберите в главном меню пункт «Окно» -> «История».

Вот как выглядит эта панель:

В этом примере отображается 5 действий:
- открытие изображения;
- создание дубликата слоя;
- перемещение;
- создание новой группы слоёв;
- создание нового текстового слоя.
Допустим, вам нужно отменить создание новой группы и нового текстового слоя.
Для этого щёлкните на действие выше, то есть на «Перемещение».
Отмененные действия будут выделены серым цветом:

Для полного удаления действия из истории нужно переместить его в корзину (это 3 значок в нижней части панели).